Quesería 1605

El sabor de lo auténtico

Quesería 1605 es una apuesta por potenciar y mantener con orgullo la tradición del queso manchego, considerado como uno de los mejores del mundo por sus especialísimas cualidades y su proceso de elaboración totalmente artesanal.

Se encuentra ubicada en la Finca Sierra la Solana, en pleno corazón de La Mancha, en un paraje natural privilegiado y con un clima duro y extremo, que favorece el crecimiento de una vegetación muy rústica que sirve de alimento a nuestras ovejas de raza manchega. Todos estos factores favorecen la elaboración de un queso con unas características únicas.

Criadas con unos exquisitos cuidados y con unos criterios exclusivamente de calidad, ya que únicamente recogemos la leche que producen de forma natural, nuestras ovejas son el otro pilar fundamental del proyecto, junto al paraje donde se ubica.

Criadas con unos exquisitos cuidados y con unos criterios exclusivamente de calidad, ya que únicamente recogemos la leche que producen de forma natural, nuestras ovejas son el otro pilar fundamental del proyecto, junto al paraje donde se ubica.

Cada uno de nuestros quesos está elaborado con leche cruda de oveja, de forma manual, por un equipo de maestros queseros que lleva a cabo cada una de las fases del proceso. Durante la maduración todos los quesos se voltean a mano uno a uno semanalmente y para finalizar se cortan, preparan y envuelven manualmente para dejarlos listos para ser consumidos.

La vinculación de Quesería 1605 con la tierra donde se encuentra ubicada se expresa también a través de su nombre, ya que 1605 es el año de publicación de la primera edición del Quijote. Con ello queremos rendir homenaje al libro más universal de nuestro país, tan irremediablemente unido a La Mancha como nuestros quesos.

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